酒米づくりと日本酒商品化プロジェクトが始動しました！
2023年3月29日（水）
17名のメンバーとともにこれから酒米づくりから始め、日本酒商品化に向けてスタートをきりました。
4月30日（日）
プロジェクトメンバーで美寿々酒造さんへ視察に行ってきました。
日本酒を作るにあたって、まずは知識を！ということで、見学させていただきました。
日本酒が出来上がるまで📝
原料米 ← 本プロジェクトでは、原料となるお米を育てることから始めます。
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精米
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洗米・浸漬
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蒸す
こちらの機械で蒸す工程が行われます。
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米麹づくり
麹室にて、室温を一定に保ちながら、蒸したお米に麹菌の胞子を均一に付ける作業が行われます。
麹菌が発芽する際に発生する熱が上がりすぎないよう均一に混ぜたり、水分調整などの作業が行われます。
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発酵
酒蔵の中にはいくつものタンクがありました。また、ほのかに日本酒の香りが。
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上槽
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清酒 日本酒完成👏
今回の視察では、日本酒が出来上がるまでをご説明いただきました。